Dobro načrtovan in na poti
Prehranske gumije se lahko zdijo preproste, vendar je proizvodni postopek prežet z izzivi. Ne smemo samo zagotoviti, da prehranska formulacija vsebuje znanstveno uravnotežen delež hranil, ampak tudi natančno oblikovati njegovo obliko, obliko, okus in zagotavljanje podaljšanega roka uporabnosti. Da bi to dosegli, moramo razmišljati o več ključnih vprašanjih:
Kdo je naša ciljna publika?
Medtem ko obstajajo številne poti za uspešno razvijanje izdelkov Gummy Nutrition, je najpomembnejši korak poglobljeno razumevanje naše ciljne potrošniške skupine. To vključuje upoštevanje njihovih pričakovanih časov ali scenarijev (npr. Pred/med/po/po vadbi) in ali izdelek obravnava posebne potrebe (npr. Povečanje vzdržljivosti ali spodbujanje okrevanja) ali se drži klasičnih večdimenzionalnih prehranskih konceptov, ki so privlačni za širše občinstvo.
V tem kontekstu je morda najbolj ključno vprašanje: Ali potrošniki v naši ciljni demografski obliki sprejemajo gumi za prehranske dodatke? Obstajajo tisti, ki sprejemajo inovacije, pa tudi tisti, ki se ji upirajo. Vendar imajo športni prehranski gumi široko privlačnost med novimi in uveljavljenimi potrošniki. Kot dolgoletni priljubljeni format hrane jih negujejo tradicionalni uporabniki; Nasprotno pa so se znotraj področja športne prehrane pojavile v razmeroma novih oblikah, ki pritegnejo trendseterje, ki iščejo edinstvene formulacije.
Kako pomemben je majhen sladkor?
Če povzamemo, je sprejetje formulacij z nizkim sladkornim ali brez sladkorja bistvenega pomena za izpolnjevanje zahtev sodobnih potrošnikov športne prehrane. Ti posamezniki so ponavadi bolj zdravstveni od povprečnih potrošnikov in imajo zelo ozaveščenost o prednostih in slabostih različnih sestavin-zlasti glede vsebnosti sladkorja. Glede na raziskave, ki jih je izvedel Mintel, se skoraj polovica (46%) potrošnikov, ki uporabljajo izdelke za športno prehrano, aktivno izogibajo nakupu predmetov z veliko sladkorja.
Medtem ko je zmanjšanje vsebnosti sladkorja temeljni cilj pri oblikovanju receptov, lahko doseganje tega cilja predstavlja določene izzive. Nadomestki sladkorja v primerjavi s tradicionalnimi sladkorji pogosto spreminjajo okus in teksturo končnega izdelka. Posledično je učinkovito uravnoteženje in ublažitev morebitnih škodljivih okusov postalo ključni dejavnik pri zagotavljanju okusnosti končnega izdelka.
3. Ali se zavedam rok trajanja in stabilnosti izdelka?
Želatina igra bistveno vlogo pri prenašanju prehranskih gumij s svojo izrazito teksturo in privlačnim okusom. Vendar pa je želatinska nizka tališča - približno 35 ℃ - to, da lahko nepravilno skladiščenje med prevozom privede do težav s taljenjem, kar ima za posledico združevanje in druge zaplete, ki negativno vplivajo na izkušnjo potrošnikov.
V hudih primerih se lahko stopnica topljenja drži drug drugega ali se kopiči na dnu zabojnikov ali paketov, kar ustvarja ne le neprimerno vizualno predstavitev, ampak tudi zaradi neprijetne porabe. Poleg tega temperatura in trajanje v različnih okoljih za shranjevanje pomembno vplivata na stabilnost in prehransko vrednost aktivnih sestavin.
4. Ali naj se odločim za rastlinsko formulo?
Veganski gumijasti trg doživlja znatno rast. Kljub temu je treba med oblikovanjem formulacije razmisliti, da je poleg zgolj nadomeščanja želatine z rastlinskimi geling sredstva upoštevati dodatne dejavnike. Alternativne sestavine pogosto uvajajo številne izzive; Na primer, lahko kažejo povečano občutljivost na ravni pH in kovinske ione, ki jih najdemo v nekaterih aktivnih komponentah. Kot takšni bodo morda morali formulatorji izvesti več prilagoditev, da se zagotovi stabilnost izdelka - ti lahko vključujejo spreminjanje vrstnega reda vgradnje surovin ali izbiro bolj kislih aromatičnih sredstev, da izpolnite zahteve stabilnosti.
Čas objave: 14. oktober 20124