Stevia

Steviaje sladilo in nadomestek sladkorja, pridobljen iz listov rastlinske vrste Stevia rebaudiana, ki izvira iz Brazilije in Paragvaja.Aktivne spojine so steviol glikozidi, ki imajo 30- do 150-krat večjo sladkost kot sladkor, so toplotno stabilni, pH stabilni in ne fermentirajo.
Stevia je zeliščna rastlina, ki spada v družino Asteraceae, kar pomeni, da je tesno povezana z ambrozijo, krizantemami in ognjičem.Čeprav obstaja več kot 200 vrst, je Stevia rebaudiana Bertoni najbolj cenjena sorta in kultivar, ki se uporablja za proizvodnjo večine užitnih izdelkov.
Stevia lahko naravno doda sladkost receptom, tudi brez dodajanja kalorij.Izvleček listov stevije je približno 200-krat slajši od sladkorja, odvisno od konkretne obravnavane spojine, kar pomeni, da potrebujete le majhen košček naenkrat, da sladkate jutranji čaj ali naslednjo serijo zdravega peciva.
Veliko surove/surove stevije ali minimalno predelanih izdelkov iz stevije vsebuje obe vrsti spojin, medtem ko bolj predelane oblike vsebujejo samo rebaudiozide, ki so najslajši del lista.
Rebiana ali rebaudiozid A visoke čistosti je "splošno priznan kot varen" (GRAS) s strani ameriške agencije za hrano in zdravila (FDA) in se lahko uporablja kot umetno sladilo v hrani in pijači.
Raziskave kažejo, da se uporaba celega lista ali prečiščenega rebaudiozida A ponaša z nekaterimi odličnimi zdravstvenimi ugodnostmi, vendar to morda ne velja za spremenjene mešanice, ki dejansko vsebujejo zelo malo same rastline.